15 ago. 2013

ALBUR DE ESTERO


 El albur, es un pescado que pasa una parte de su vida en el río y otra en el mar.

 Los que entran en un estero y crecen allí son los mas sabrosos.




Ingredientes:
Patatas,ajo, perejil,cebolla,sal, pimienta,aceite y un poco de vino blanco (yo he puesto manzanilla).

Un albur grande.(este pesaba 3800gr.)
Elaboración:
Lavar bien las patatas y cortarlas a rodajas.

Poner el pescado aliñado con limón y perejil picado.
Alrededor colocar las patatas,la cebolla cortada en aros, el aceite, salpimentar y regar generosamente con el vino blanco.
Meter al horno. Yo lo puse 35 minutos a 250 grados.
Buen provecho, a todos los que tengais la suerte de encontrar este pescado en el mercado.



TARTA DE SANTIAGO CON PISTACHOS

 
 

Ingredientes:
 
100 gr. de pistachos sin piel molidos
150 gr. de almendra molida.
4 huevos
200 gr. de azucar.
Un poquito de canela.
Media cucharadita de esencia de vainilla.
Un poco de mantequilla para engrasar.
Azucar glass para adornar.


Instrucciones:

Esta receta está hecha en la olla programable, si se realiza en horno hay que poner la temperatura a 180º hasta que al pinchar con un palito salga limpio, no hornear en exceso.

Se baten los huevos con el azucar hasta doblar su volumen.
Luego poco a poco se mezclan las almendras y los pistachos.
Por último, se añade la canela y la esencia de vainilla.

Se engrasa la cubeta (yo he puesto en el fondo una lámina de silicona y es lo que he engrasado) y se vierte la masa en ella.
Se programa menú horno,45 minutos y 160 grados de temperatura.
Luego se desmolda y en frio se adorna con el azucar glas.
(El dibujo de la cruz lo he sacado de Internet).